Der Familienvater, Stelios Bakantakis, verbringt jeden Tag in den Olivenhainen. Mit Liebe und Respekt vor der Tradition führt er alle Arbeiten des jährlichen Olivenzyklus durch, jedem Baum individuell gewidmet. Gleichzeitig bildet er sich ständig weiter und setzt moderne, umweltfreundliche Methoden ein – Mähen statt Pflügen, manuelle Ernte und Kaltpressung.

Die Familie Bakantakis produziert ein sortenreines Olivenöl ausschließlich aus der Sorte Koroneiki. Die Oliven werden von Hand geerntet und wenige Stunden später bei niedriger Temperatur gepresst, um die wertvollen Nährstoffe zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Olivenöl von höchster Qualität – fruchtig im Geschmack, mit geringer Säure und intensivem Aroma frischer grüner Oliven.